Šis troškinys ypač gelbsti tada, kai norisi šilto, sotaus maisto, bet nesinori nei mėsos, nei ilgo stovėjimo virtuvėje. Jis puikiai tinka darbo dienos vakarienei, pasninko laikotarpiui ar tiesiog tada, kai norisi lengvesnio, bet maistingo patiekalo. Skonis sodrus, šiek tiek rūgštelėjęs nuo pomidorų, su šiltais prieskoniais, o avinžirniai suteikia sotumo, kuris maloniai nustebina.
Ingredientai
- 2 skardinės konservuotų avinžirnių (po ~240 g nusausintų)
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 skardinė smulkintų pomidorų (400 g)
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 a. š. maltos paprikos
- 0,5 a. š. kumino
- 0,5 a. š. maltos kalendros (nebūtina)
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- 100–150 ml vandens arba daržovių sultinio
- Šviežių petražolių ar kalendrų patiekimui
Gaminimo eiga
- Svogūną nulupk ir smulkiai supjaustyk, česnaką susmulkink.
- Puode ar gilioje keptuvėje įkaitink alyvuogių aliejų, suberk svogūną ir kepink ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol suminkštės ir taps lengvai auksinis.
- Sudėk česnaką, papriką, kuminą ir kalendrą, išmaišyk ir pakaitink dar apie 30 sekundžių, kol prieskoniai paskleis aromatą.
- Suberk nusausintus avinžirnius, gerai išmaišyk, kad jie pasidengtų prieskoniais.
- Supilk smulkintus pomidorus ir vandenį arba sultinį, įberk druskos ir pipirų, užvirink.
- Sumažink ugnį ir troškink 15–20 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės, o skoniai susijungs. Jei reikia, pabaigoje dar pakoreguok druską ar prieskonius.
- Patiekdami apibarstyk smulkintomis šviežiomis žolelėmis.
Kaip pritaikyti pagal save
Jei nori dar sotesnio varianto, į troškinį galima įdėti kubeliais pjaustytų bulvių arba saldžiųjų bulvių, tik tokiu atveju reikės šiek tiek ilgesnio troškinimo. Aštresniam skoniui tiks žiupsnelis aitriosios paprikos ar čili dribsnių, o švelnesniam – šaukštas kokosų pieno ar augalinės grietinėlės. Šis patiekalas taip pat puikiai „draugauja“ su špinatais ar lapiniais kopūstais, kuriuos galima įmaišyti pačioje pabaigoje.
Patarimai, kad pavyktų
Jei turi laiko, prieš dedant pomidorus avinžirnius gali kelias minutes pakepinti su prieskoniais – taip skonis bus dar gilesnis. Jei troškinys atrodo per rūgštus, padės žiupsnelis cukraus arba šaukštas pomidorų pastos, kuri subalansuoja skonį. Kitą dieną šis patiekalas dažnai būna dar skanesnis, nes skoniai labiau susigeria.
Patiekimo idėjos
Avinžirnių troškinį galima patiekti su virtais ryžiais, kuskusu ar bolivine balanda, taip pat su skrudinta duona ar pita. Jis puikiai tinka ir kaip atskiras patiekalas, ir kaip garnyras prie kitų daržovių.
Kodėl verta gaminti
Tai paprastas, nebrangus ir labai universalus patiekalas, kuris įrodo, kad sotus maistas nebūtinai turi būti su mėsa. Išbandyk bazinį variantą, o vėliau drąsiai žaisk su prieskoniais ir priedais pagal tai, ką turi namuose.
