Šios baklažanų salotos yra vienas tų konservų, kuriuos verta turėti spintelėje visą žiemą. Jos gelbsti, kai reikia greito garnyro, užkandžio ar paprasto priedo prie kasdienių patiekalų. Skonis sodrus, lengvai saldžiarūgštis, su minkštais baklažanais ir aromatingu daržovių padažu, kuris laikui bėgant tampa dar harmoningesnis.
Ingredientai
- 2 kg baklažanų
- 1 kg pomidorų
- 500 g saldžiųjų paprikų
- 300 g svogūnų
- 4–5 skiltelės česnako
- 150 ml aliejaus
- 100 ml 9 % acto
- 3 v. š. cukraus
- 2 v. š. druskos
- 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
- 1 a. š. maltos paprikos
Gaminimo eiga
- Baklažanus nuplauk, supjaustyk kubeliais, pabarstyk druska ir palik apie 30 minučių, kad išleistų kartumą, tada nuplauk ir nusausink.
- Pomidorus nuplikyk, nulupk odeles ir susmulkink trintuvu arba smulkiai supjaustyk.
- Paprikas išvalyk nuo sėklų ir supjaustyk juostelėmis, svogūnus – pusžiedžiais, česnaką – smulkiai.
- Dideliame puode įkaitink aliejų, sudėk svogūnus ir kepink, kol jie suminkštės.
- Suberk baklažanus ir paprikas, išmaišyk ir patroškink apie 10 minučių.
- Supilk pomidorų masę, suberk cukrų, druską, pipirus ir maltą papriką, gerai išmaišyk ir troškink apie 35–40 minučių, kol daržovės suminkštės, o masė sutirštės.
- Pačioje pabaigoje sudėk česnaką, supilk actą, išmaišyk ir pakaitink dar 5 minutes.
- Karštas salotas sudėk į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsuk, apversk dangteliais žemyn, uždenk ir palik atvėsti.
Kaip pritaikyti pagal save
Jei nori aštresnio varianto, gali įdėti aitriosios paprikos ar čili dribsnių. Švelnesniam skoniui dalį pomidorų galima pakeisti pomidorų tyre. Taip pat šios salotos puikiai dera su cukinijomis ar morkomis, jei norisi daugiau daržovių įvairovės.
Naudingi patarimai
Baklažanų sūdymo žingsnio nepraleisk – jis padeda išvengti kartumo ir pagerina tekstūrą. Jei salotos atrodo per skystos, troškinimo laiką galima šiek tiek pailginti. Skonis geriausiai atsiskleidžia po kelių savaičių, kai konservas pastovi.
Patiekimo idėjos
Šios baklažanų salotos tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, su bulvėmis ar kruopomis, taip pat labai skanios tiesiog ant duonos riekės. Jos gali tapti ir greitu pagrindu makaronų ar ryžių patiekalams.
Kodėl verta pasigaminti
Tai patikimas, laiko patikrintas receptas, kuris nereikalauja sudėtingų ingredientų, bet visada pasiteisina žiemą. Pasigaminus kelis stiklainius, visada turėsi paruoštą sprendimą greitiems pietums ar vakarienei.
