Ši uogienė gelbsti tada, kai žiema spaudžia, o norisi gaivos ir šiek tiek saulės šaukštelyje. Citrinų uogienė nėra saldi kaip tradicinės – ji ryški, kvapni, su malonia rūgštele, kuri pažadina net niūriausią rytą. Puikiai tinka ne tik ant duonos, bet ir prie arbatos, desertų ar net kaip natūralus „pagardas“ peršalimo sezonu.
Ingredientai (apie 2 nedideliems stiklainiams)
- 4 didelės citrinos (nevaškuotos arba gerai nuplautos)
- 300 g cukraus
- 150 ml vandens
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina, bet labai rekomenduojama)
Gaminimo eiga
- Citrinas gerai nuplauk, jei reikia – nušveisk karštu vandeniu.
- Nutarkuok šiek tiek žievelės (tik geltoną dalį).
- Citrinas perpjauk, išimk kauliukus ir supjaustyk plonais griežinėliais arba kubeliais.
- Sudėk citrinas į puodą, užpilk vandeniu ir virink 10–15 minučių, kol suminkštės.
- Suberk cukrų ir žievelę, išmaišyk.
- Virink ant silpnos ugnies 25–30 minučių, retkarčiais pamaišydamas.
- Kai masė sutirštėja ir tampa blizgi – uogienė paruošta.
- Karštą supilstyk į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsuk.
Kodėl ši uogienė tokia vertinama
Citrinos išsaugo daug vitamino C ir natūralių rūgščių, kurios žiemą ypač vertingos. Skirtingai nei saldžios uogienės, ši neapsunkina – ji gaivi, tonizuojanti ir puikiai tinka net tiems, kurie saldumynų vengia. Nedidelis kiekis suteikia daug skonio.
Variacijos pagal nuotaiką
Citrinų uogienė turi ryškų, išraiškingą charakterį, todėl ją labai lengva pritaikyti pagal skonį ar sezoną. Bazė išlieka ta pati, tačiau nedideli pakeitimai leidžia sukurti vis kitą nuotaiką – nuo šildančios žieminės iki švelnesnės, labiau deserto tipo uogienės. Tai vienas tų receptų, kuris leidžia improvizuoti nebijant sugadinti rezultatą.
Su imbieru
Šviežias imbieras suteikia uogienei šilumos ir gilumo. Įdėjus 1–2 cm smulkinto imbiero, skonis tampa intensyvesnis, šiek tiek aštresnis ir ypač tinkamas šaltajam sezonui. Toks variantas puikiai dera su arbata, naudojamas peršalimo metu ar net kaip pagardas prie desertų su varške ar jogurtu.
Su medumi
Dalį cukraus pakeitus medumi, uogienė įgauna švelnesnį, apvalesnį saldumą ir natūralesnį aromatą. Svarbu medų dėti tik pabaigoje, nukėlus uogienę nuo ugnies, kad išliktų jo skonis ir savybės. Šis variantas ypač tiks tiems, kurie nori mažiau rafinuoto cukraus, bet nenori atsisakyti saldumo.
Švelnesnė
Jei nemėgsti kartumo, kurį kartais suteikia citrinų žievelė ir baltoji dalis, prieš virimą citrinas verta trumpai nuplikyti verdančiu vandeniu. Tai sumažina intensyvumą ir leidžia išgauti minkštesnį, subtilesnį skonį. Tokia uogienė labiau primena desertinį pagardą ir puikiai tinka vaikams ar tiems, kurie nemėgsta labai ryškios rūgšties.
Patarimai, kad pavyktų
- Naudok plonas, sultingas citrinas – jos duos geriausią tekstūrą.
- Nevirk per ilgai – pervirta uogienė gali tapti karti.
- Jei nori visiškai vientisos konsistencijos, gali masę lengvai pertrinti trintuvu.
Patiekimo idėjos
- Ant skrudintos duonos ar bandelės su sviestu.
- Į arbatą vietoj citrinos griežinėlio.
- Prie varškės, jogurto ar blynų.
- Kaip glazūra pyragams ar sausainiams.
Kai žiema tampa šviesesnė
Citrinų uogienė – tai ne tik konservas, o mažas stiklainis energijos ir gaivos, kuris primena, kad žiema nebūtinai turi būti pilka. Ryškus skonis, paprasta sudėtis ir platus panaudojimas daro ją receptu, prie kurio norisi grįžti kasmet.
