Naminis sūris iš grietinės su lašeliu citrinos: trys produktai ir viskas

Šitas receptas gelbsti tada, kai norisi kažko naminio, paprasto ir be jokios chemijos, o šaldytuve – tik grietinė. Be brandinimo, be fermentų ir be specialios įrangos. Skonis švelnus, tekstūra – minkšta, lengvai tepama, primenanti šviežią varškės–kreminio sūrio hibridą. Puikus sprendimas pusryčiams, užtepėlėms ar lengvam užkandžiui.

Ingredientai

• 500 g riebios grietinės (30 % ir daugiau)
• 1–2 valgomieji šaukštai šviežių citrinos sulčių
• Žiupsnelis druskos (nebūtina, bet rekomenduojama)

➡️ Tikrai viskas. Jokio paslėpto ketvirto ingrediento.

Gaminimo eiga

1. Grietinę sudėk į nedidelį puodą.
2. Kaitink ant labai silpnos ugnies, nemaišydamas, kol ji sušils (neturi virti).
3. Supilk citrinos sultis ir lėtai pamaišyk.
4. Po kelių minučių pamatysi, kaip grietinė pradeda skirtis į varškę ir išrūgas.
5. Nukelk nuo ugnies ir palik pastovėti 5–10 minučių.
6. Sūrį nukošk per marlę ar tankų sietelį.
7. Jei nori minkšto, tepamo – nusunk tik trumpai.
   Jei nori tvirtesnio – palik nusivarvėti 20–40 min.
8. Įmaišyk žiupsnelį druskos pagal skonį.

Koks gaunasi rezultatas

Tai šviežias, nebrandintas sūris, švelnaus skonio, be rūgštumo pertekliaus. Jis nėra kietas – labiau skirtas tepti, maišyti ar naudoti kaip bazę kitiems patiekalams.

Variacijos pagal situaciją

Šitas sūris – puiki bazė, kuri lengvai keičia charakterį.

Tepamas pusryčiams

Įmaišyk:

• smulkintų krapų ar svogūnų laiškų,
• truputį česnako,
• lašelį alyvuogių aliejaus.

Saldus variantas

• Nedėk druskos.
• Įmaišyk medaus, vanilės ar uogų.
  Puikiai tiks su blynais ar skrebučiais.

Tvirtesnis

• Nusunk ilgiau.
• Lengvai paspausk – gausi sūrį, kurį galima pjaustyti.

Patarimai, kad pavyktų iš pirmo karto

• Nenaudok liesos grietinės – ji sunkiau sutraukia.
• Nekaitink per stipriai – užvirus skonis taps grūdėtas.
• Citrinos sultis pilk palaipsniui – per daug rūgšties = per rūgštus sūris.

Patiekimo idėjos

• Ant juodos duonos su druska ir agurku.
• Kaip pagrindą užtepėlėms.
• Su medumi ir riešutais – greitam desertui.

Kai paprastumas tampa receptu

Naminis sūris iš grietinės – tai vienas tų atradimų, kurie priverčia kitaip pažiūrėti į šaldytuvo turinį. Be sudėtingų žingsnių, be specialių produktų ir su visiška kontrole, kas atsiduria lėkštėje. Trys ingredientai, kelios minutės ir rezultatas, kuris dažnai nustebina labiau nei pirktinis variantas.