Šis desertas daugeliui primena vaikystę, mokyklos valgyklas ar vasaras pas močiutę, bet šiandien jis grįžta kaip paprastas, natūralus ir labai lengvai pritaikomas saldumynas. Želė iš uogų kompoto ypač gelbsti, kai norisi kažko saldaus, bet ne sunkaus, be orkaitės ir be sudėtingų ingredientų. Skonis gaivus, lengvai rūgštelėjęs, o tekstūra švelni ir drebučiuota, puikiai tinkanti tiek kasdienai, tiek nostalgiją keliančiam desertų stalui.
Ingredientai
- 1 l uogų kompoto (vyšnių, serbentų, braškių ar mišraus)
- 25 g želatinos (arba 20 g agar-agaro)
- 3–4 v. š. cukraus (pagal kompoto saldumą)
- 200 ml vandens (želatinai brinkinti)
Gaminimo eiga
- Želatiną suberk į dubenėlį, užpilk vandeniu ir palik brinkti apie 10 minučių, kol ji išbrinks.
- Kompotą supilk į puodą, jei reikia – perkošk, kad neliktų uogų ar kauliukų, ir pašildyk iki karšto, bet neužvirink.
- Į karštą kompotą suberk cukrų, išmaišyk, paragauk ir, jei reikia, pakoreguok saldumą.
- Sudėk išbrinkusią želatiną ir maišyk, kol ji visiškai ištirps. Virinti nereikia.
- Skystį supilk į stiklines, dubenėlius ar formeles ir palik atvėsti kambario temperatūroje.
- Kai pravės, perkelk į šaldytuvą ir laikyk bent 3–4 valandas, kol želė visiškai sustings.
Kaip pritaikyti pagal save
Jei nori sodresnio skonio, dalį kompoto gali pakeisti uogų tyre. Gaivesniam desertui tiks keli lašai citrinos sulčių, o saldesniam – šaukštas medaus vietoje cukraus. Želę galima sluoksniuoti su jogurtu, grietinėle ar plakta grietinėle, taip sukuriant modernesnį desertą.
Naudingi patarimai
Kompoto neužvirink su želatina, nes ji gali prarasti stingimo savybes. Jei naudoji agar-agarą, jį reikia trumpai pavirti kartu su kompotu, nes jo veikimas skiriasi nuo želatinos. Kuo rūgštesnės uogos, tuo labiau subalansuok cukraus kiekį.
Patiekimo idėjos
Želę galima patiekti tiesiog stiklinėse, su šviežiomis uogomis ar mėtų lapeliu. Ji taip pat labai tinka kaip lengvas desertas po sočių pietų arba kaip vaikystę primenantis saldumynas šeimos savaitgaliui.
Kodėl verta prisiminti šį desertą
Tai paprastas, pigus ir labai universalus desertas, kuris puikiai įrodo, kad geri dalykai nesensta. Želė iš kompoto leidžia panaudoti tai, ką jau turi namuose, ir kartu sugrąžina šiltus, nostalgiškus skonius.
