Šis patiekalas puikiai tinka toms dienoms, kai norisi kažko ypatingesnio, bet biudžetas ar laikas neleidžia ieškoti brangios žuvies ar sudėtingų receptų. Jis gelbsti ir savaitgalio pietums, ir ramesnei vakarienei, kai norisi „šventės lėkštėje“ be streso. Skonis sodrus, kreminis, su lengvu dūmo natų akcentu nuo šoninės, o žirneliai suteikia gaivumo ir spalvos.
Ingredientai
- 600 g baltos žuvies filė (menkė, jūrų lydeka, polakas ar panaši)
- 150 g rūkytos šoninės
- 200 ml grietinėlės (30 %)
- 150 g šaldytų arba šviežių žirnelių
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 v. š. sviesto arba aliejaus
- Druskos pagal skonį
- Juodųjų pipirų pagal skonį
- Šiek tiek citrinos sulčių (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Žuvies filė nusausink, jei reikia – supjaustyk porcijomis, lengvai pasūdyk ir pabarstyk pipirais.
- Šoninę supjaustyk nedideliais kubeliais, svogūną – smulkiai.
- Keptuvėje be papildomų riebalų apkepk šoninę, kol ji taps traški ir išleis riebalus.
- Sudėk svogūną ir kepink kartu 3–4 minutes, kol suminkštės ir taps skaidrus.
- Į keptuvę sudėk žuvį, trumpai apkepk iš abiejų pusių po 1–2 minutes, kad lengvai apsitrauktų.
- Supilk grietinėlę, suberk žirnelius, sumažink ugnį ir troškink 8–10 minučių, kol žuvis bus minkšta, o padažas šiek tiek sutirštės.
- Paragauk, jei reikia – papildomai pasūdyk, pagardink pipirais ar keliais lašais citrinos sulčių.
Kaip pritaikyti pagal save
Jei nori lengvesnio varianto, dalį grietinėlės gali pakeisti pienu arba naudoti liesesnę grietinėlę. Vietoje šoninės tiks ir rūkyta vištiena ar kumpis. Jei mėgsti daugiau žolelių, labai tiks krapai arba petražolės, dedamos pačioje pabaigoje.
Naudingi patarimai
Svarbu neperkepti žuvies – ji turi likti sultinga ir lengvai byrėti šakute. Jei padažas atrodo per skystas, leisk jam kelias minutes paburbuliuoti be dangčio. Šaldyti žirneliai dedami tiesiai į padažą – jų atitirpinti nereikia.
Patiekimo idėjos
Ši žuvis labai skani su bulvių koše, virtomis bulvėmis ar ryžiais. Taip pat puikiai tinka su šviežiomis salotomis arba garintomis daržovėmis, jei norisi lengvesnio patiekimo.
Kodėl verta išbandyti
Tai receptas, kuris parodo, kaip paprasti ir nebrangūs ingredientai gali sukurti tikrai šventišką skonį. Kartą paragavus, jis dažnai tampa vienu iš tų „patikimų“ žuvies patiekalų, prie kurių norisi grįžti.
