Senovinis obuolių pyragas: paprastas būdas obuolių perteklių paversti jaukiu kepiniu

Kai namuose prisikaupia obuolių, šis pyragas tampa pačiu patikimiausiu sprendimu. Be įmantrių technikų ir brangių ingredientų, jis užpildo namus cinamono ir keptų obuolių kvapu. Tai kepinys ramiems vakarams, savaitgaliams ir tiems kartams, kai norisi tikro, paprasto skonio.

Ingredientai (20–22 cm formai)

• 4–5 vidutiniai obuoliai (apie 700 g)
• 3 kiaušiniai
• 150 g cukraus
• 120 ml aliejaus (arba 100 g tirpinto sviesto)
• 200 g kvietinių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• Žiupsnelis druskos
• (nebūtina) 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• (nebūtina) sauja razinų arba smulkintų riešutų

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepimo formą ištepkite riebalais arba išklokite popieriumi.
2. Obuolius nulupkite (nebūtina), išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais.
3. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska, kol masė taps šviesi.
4. Supilkite aliejų (arba sviestą), trumpai išmaišykite.
5. Suberkite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, vanilinį cukrų – išmaišykite iki vientisos tešlos.
6. Įmaišykite obuolius (ir razinas ar riešutus, jei naudojate).
7. Supilkite tešlą į formą, paviršių lengvai išlyginkite.
8. Kepkite 45–55 minutes, kol viršus taps auksinis, o įsmeigtas pagaliukas išlįs sausas.
9. Leiskite pyragui 10–15 minučių pastovėti prieš pjaustant.

Kaip pritaikyti pagal situaciją

Dar sultingesnis. Pusę obuolių sudėkite ant dugno, kitą pusę – įmaišykite į tešlą. Tekstūra bus drėgnesnė.

Mažiau saldus. Cukraus kiekį sumažinkite iki 100–120 g – obuolių rūgštelė išryškės labiau.

Su prieskonių natomis. Įdėkite žiupsnelį muskato ar maltų gvazdikėlių – labai tinka rudeninei versijai.

Patarimai, kad pavyktų

• Rūgštesni obuoliai (Antonovkos, „Auksiai“) suteikia daugiau skonio.
• Nepermaišykite tešlos – pakanka, kad ingredientai susijungtų.
• Jei viršus greitai tamsėja, paskutinėms 10 min. uždenkite folija.

Patiekimo idėjos

• Patiekite šiltą su grietinės ar jogurto šaukštu.
• Atvėsęs puikiai tinka prie arbatos ar kavos.
• Kitą dieną dar minkštesnis – idealus „į dėžutę“ kepinys.

Kai norisi paprasto jaukumo

Šis senovinis obuolių pyragas – įrodymas, kad obuolių perteklius yra dovana. Išbandykite bazinę versiją, o vėliau drąsiai keiskite prieskonius ir proporcijas pagal savo namų skonį.